（燕窩如何保存？）

　　燉燕窩用什么水最好？

　　燉燕窩不要用含有氯的水，最好用蒸餾水，礦泉水次之，燕窩的沖洗、浸泡都要用蒸餾水或者礦泉水。

　　燕窩的浸泡時間要多久？

　　燕窩的浸燉時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，我的白燕盞大概要泡一小時左右。自制燕窩，如燉過火，燕窩便會溶掉便水。如果你購買了假燕窩，它會在浸發(fā)時已經(jīng)溶掉。

　　紅糖、白糖、冰糖，燉燕窩時用什么糖比較好？

　　中醫(yī)認為冰糖是眾多糖中最純正、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。所以燉燕窩時用冰糖最佳。

　　為什么燕窩要用文火燉燕窩？

　　因為直接煲煮比較難控制溫度，當(dāng)燕窩遇到高溫后，當(dāng)中的水溶性蛋白質(zhì)會被破壞，令營養(yǎng)價值盡失。相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質(zhì)，更可以保留燕窩的香味和營養(yǎng).

　　怎么吃燕窩最合適？

　　燕窩空肚吃最為吸收，每天吃少量已足夠，大約兩匙（20克）已足夠，不用每次吃一大碗。燕窩要長期食用才有功效，剛開始進食燕窩者，建議每天進食，經(jīng)一段時間（如半年），可把頻率減低，如每隔一天進食，但一定要有規(guī)律的進食。這是一個長期的過程。

　　燕窩上有小幼毛，是否代表品質(zhì)有問題？

　　燕窩上有少量幼毛是正常的，因為燕窩是燕子的家，當(dāng)燕子在巢中活動時，燕子毛會脫落留在巢中。一般程序中，工人會把燕子毛挑走，但因部分太幼細，工人不可能全部挑走。如果你發(fā)現(xiàn)盞內(nèi)全沒幼毛，極有可能是經(jīng)過漂白。因為只有經(jīng)漂白才能把全部幼毛除清.

　　燕窩是否越白越好

　　燕窩有深淺、光暗之分，正常顏色是帶點微黃或象牙白。這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物，所以它的唾液不會是純白色的。如果顏色太白可能是被漂洗的.

　　燕窩是否越舊越好?

　　不是，燕窩主要成分為蛋白質(zhì)，存放太久會影響燕窩營養(yǎng)。最佳保存不超過一年，若存放兩年或以上，會影響燕窩的營養(yǎng)，更會難以浸發(fā)，燉后的口感也不如新鮮的燕窩好。

　　底子寒或燥熱可以吃燕窩嗎？

　　燕窩性平和，味甘淡，故不論底子寒涼或燥熱都可服用.

　　感冒的病人食用燕窩好不好？

　　據(jù)《中藥大辭典》，肺胃虛寒、濕痰停滯者忌用。故患上感冒者，需待病愈后才可服用。

　　燕窩價格那么貴﹐如何保持？

　　買燕窩的時候商家一般都會送干凈的保鮮盒﹐內(nèi)附防潮保護層，密封并放于干燥處。冷藏效果較好﹐并注意防止潮氣侵入。如少量儲存﹐可將燕窩包裹后裝入塑料袋﹐封口﹐并放入雪柜﹐可保不致變質(zhì)。溫度在攝氏5度左右時﹐燕窩可保存較長的時間?？傊o燕窩應(yīng)置于通風(fēng)﹑陰涼和干爽之處﹐不宜在陽光下暴曬。